No âmbito do programa de Estudo do Meio estamos a estudar o esqueleto humano. Assim, pareceu-nos interessante desenvolver uma experiência no Ensino Experimental sobre essa temática.
O esqueleto é composto por vários tecidos, entre eles o tecido ósseo, cuja dureza é notada devido à existência de sais minerais muito importantes, entre eles os de cálcio, magnésio e fósforo.
Estes sais minerais estão presentes, não só nos ossos mas também noutras estruturas como as unhas ou os dentes, e são obtidos através da ingestão de alimentos como os lacticínios (leite, iogurtes, queijo, natas e manteiga), ovos, peixe, vegetais (frutas e legumes).
Os sais de cálcio, carbonato de cálcio ou fosfato de cálcio quando estão em presença de substâncias ácidas sofrem desgaste, são corroídos e desaparecem.
Através do nosso protocolo experimental realizámos a experiência. As nossas amostras de esqueletos foram
- ovo crú inteiro, cujo esqueleto é a casca;
- osso de galinha (já cozinhada, pois é mais fácil de remover toda a carne associada)
- concha de ameijoa.
Resumindo, colocamos todos estes esqueletos em frascos com vinagre e deixamos estar durante 48 h para vermos os primeiros resultados.
Passados 8 dias o resultado foi este:
O ovo inchou (alguns, coitadinhos não aguentaram a pressão e rebentaram!), e ficou mole – a casca desapareceu por completo e pareciam grandes “pinchonas”!
O osso à primeira vista ficou igual, mas assim que carregámos, notamos que o osso estava mole por dentro! Alguns ficaram muito flexíveis! Temos aqui o Renato a comprovar... até parece o Super - Homem a dobrar o osso!
A concha perdeu uma película que a revestia e ficou muito branca.
Explicação dos factos observados:
Quando mergulhas o ovo no vinagre, começam a formar-se bolhinhas de gás à volta do ovo – esse gás é o dióxido de carbono. A casca do ovo vai ficando mais fina e passados alguns dias ela desaparece totalmente.
No entanto o ovo não se espalha no frasco porque o ovo tem uma outra armadura, a película que agora se vê á resistente aos ácidos.
A casca do ovo assim como a concha e o osso de galinha têm uma substância designada de carbonato de cálcio que aos tornam duros. O vinagre reage com o carbonato de cálcio, formando gás (dióxido de carbono) e os resíduos de cálcio ficam à superfície do vinagre. A casca do ovo desaparece porque é gasta nesta reacção.
O ovo ainda tem uma outra alteração – aumentou de volume, ou seja, ficou maior do que era antes de o colocares no vinagre.
Com esta experiência aprendemos que substâncias ácidas gastam os ossos/esqueletos e por isso temos de ter cuidado com a nossa alimentação para que os nossos ossos sejam fortes, resistentes e com muitas reservas de cálcio para que mais tarde não venham a partir com facilidade – quando assim acontece as pessoas ficam com osteoporose.